人均： ¥51 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 杭州东北菜馆排行榜 第5名

地址： 高沙小区103

电话： 13666601744 

营业时间： 周一至周日：11:00-21:30

广源东北菜（高沙店）-商家点评

广源位于大学林立的高沙，凭借东北菜便宜大碗味又足的特色，近十年来一直是部门、社团、寝室、班级各种聚会的热门场地。

其拔丝地瓜饱受赞誉，这道入门级功夫菜是否成功，手速和火力控制都有讲究。广源将拔丝地瓜做到糖浆包裹均匀，金黄香脆，内里甜糯，拉丝连绵，除了高油高糖之外，口味上接近完美。地三鲜在东北有着无法替代的崇高地位，大部分人都认为这是比肉更好吃的蔬菜，并且是1+1+1＞3的组合。广源舍得放油，先将土豆和茄子炸透，至内心绵软，外皮焦香，再重新入锅和青红椒一起勾芡调味，出品油光饱满，土豆粉糯，茄子嫩滑，青椒保持脆爽，三种口感相辅相成，酱香沉郁。

东北大拉皮减少了麻酱比例，突出十足酸劲和滑溜口感；酸菜大骨粉丝保持清脆口感，将汤汁炖出奶白色，食感清新不腻；旺火多油翻滚下烹出的软炸里脊周身无汁，干香出众；风味土豆泥上桌还冒着热气，肉汁浇在泥状小山上，下饭绝配；东北一锅出反其道行之，不似其他家的咸口做法，而是把土豆、南瓜、番薯炖至松软糊状，玉米、四季豆和排骨仅有寥寥数块，调味偏甜，再搭配窝窝头进食。

广源的菜单极为丰富，百余种菜品包含了凉菜、炖菜、干锅类、铁板类、小炒类和江鲜、甜点，大部分餐品都能做到量足价优，口味妥帖，不过在出品稳定性上还有加强空间，如锅包肉经常硬而不酥，浮油严重，肉少挂糊厚，酱汁稠郁甜腻；尖椒炒干豆腐有时会勾芡过多，汁水过剩，调味偏淡；京酱肉丝也有过度勾芡的问题，同时咸度取决于厨师是否手抖。不过最恶劣的当属店内服务态度，凡事都要自助，态度差到与食客对骂。华荣城分店比高沙店近似于食堂的环境要整洁明亮许多，不过服务依然是短板。

广源东北菜（高沙店）-推荐菜品

拔丝地瓜这道入门级功夫菜是否成功，手速和火力控制都有讲究。广源将拔丝地瓜做到糖浆包裹均匀，金黄香脆，内里甜糯，拉丝连绵。地三鲜大部分人都认为这是比肉更好吃的蔬菜，并且是1+1+1＞3的组合，土豆粉糯，茄子嫩滑，青椒保持脆爽。东北大拉皮减少了麻酱比例，突出十足酸劲和滑溜口感。其他推荐玉米烙、东北一锅出、风味土豆泥、糖醋里脊、溜肉段 、大骨酸菜粉条

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