人均： ¥60 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 杭州湘菜馆排行榜 第6名

地址： 火炬大道581号三维大厦A座1楼

电话： 0571-81390300  155-8080-3866

营业时间：

湘绯-商家点评

湘绯是一家由三位建筑师合伙开设的特色湘菜馆。缤江新店开设于2017年中旬，由老板娘亲自设计，环境十分文艺雅致。湘绯在滨江地区小有名气，有着文艺西餐厅的环境，却做着传统地道的湘菜出品，反差鲜明，却又引人入胜。

据店主说，店内菜品的原料和辅料多从湖南采购空运而来。承诺不放任何添加剂，而是用葱姜蒜辣椒等辅料烩制菜肴。由湖南当地大厨掌勺的双椒鱼头是湘绯的招牌菜式。现杀鱼头加上精准鲜蒸时间，上菜速度因此有些偏慢，食客需耐心等候。鱼头肉质鲜嫩，红亮的剁椒和香辣的泡椒渗入鱼肉中，沾取汤底食用更加入味，最后再配上一碗清水面，恰好中和了鱼头的辣。手抓羊排是其他湘菜馆里难见到的一道肉食，鲜红的辣椒和金蒜铺在烤制外酥里嫩的羊排上出炉，实际辣度只到微辣，羊肉依然带有些许膻味。湘绯金钱蛋是餐厅点单率较高的一道特色菜，煮熟后的鸡蛋切片后再次下锅爆炒，蛋白有油爆过的弹性和脆香，让人唇齿留香。

除此之外，店内的基本菜肴都是以浏阳风味为主。浏阳菜系以小炒见长，店内的爆炒肥肠、虎皮尖椒、茶油口味鸡、小炒攸县香干等经典炒菜都具有风味浓郁的烟火气，开胃下饭。小炒之外的蒸菜系列适合不太能吃辣的食客，花蛤蒸蛋、粉蒸肉、五花肉蒸干豆角、腊味合蒸都是老少皆宜的选择。为了更大程度照顾到杭城大众食客，餐厅还专门推出了无辣大众菜肴。其中姜葱焖鱼、清蒸鲈鱼、香芋蒸排骨都是经典家常菜，还有清炒土豆丝、小炒莲藕丝、木耳炒淮山等爽口素材提供，让不喜油腻鲜辣口味的食客有更多选择。

餐厅内装修环境精简文艺，北欧风的吊灯、橱柜等装饰营造出温馨优雅的用餐环境，更像是一间温馨的西餐厅。餐厅用餐面积不大，邻桌间间距偏小，人多时会稍显拥挤。另一点体验不佳的是餐厅服务人手不足，态度热情服务效率却较为低下，加上上菜速度较慢，因此需要食客耐心等待。

湘绯-推荐菜品

手抓羊排鲜红的辣椒和金蒜铺在烤制外酥里嫩的羊排上出炉，实际辣度只到微辣，羊肉依然带有些许膻味。双椒鱼头鱼头肉质鲜嫩，红亮的剁椒和香辣的泡椒渗入鱼肉中，沾取汤底食用更加入味，最后再配上一碗清水面，中和了鱼头的辣。湘绯金钱蛋煮熟后的鸡蛋切片后再次下锅爆炒，蛋白有油爆过的弹性和脆香，让人味蕾留香。其他推荐湘绯秘制爆炒肥肠 、小炒牛肉、青椒皮蛋、茶油口味鸡、香辣卤味虾、 臭豆腐、糖油粑粑、个性鸡杂

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