人均： ¥700 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 杭州江浙菜馆排行榜 第2名

地址： 八盘岭路1号紫萱度假村内

电话： 0571-88867888 

营业时间： 周一至周日 11:00-13:30 17:00-21:00

解香楼-商家点评

解香楼位于西湖边三台梦迹景区的紫萱度假村内，杭城民间有云：“ 住在四季，吃在紫萱”，已经积累了十余年口碑和熟客的它说是整个酒店的基石也不为过。

不似大多高级酒店餐厅高调亮丽的装修，正如解香楼古典风格的名字，它的主体建筑为一座融合了浙江本土和日式住宅风格的木质小楼，有种朴素而不加修饰的优雅，经历了十数个春秋后，陈旧的木墙和黑瓦屋顶布满光阴的痕迹，站在餐厅前恍然以为来到了江南古镇。餐厅内部亦是古朴中见奢华，青砖墙和铜制元素给一楼大厅空间带来清雅和细腻的高级感，用餐区光线较暗，衬着窗外的斑驳树影，仿佛置身于林间幽谧食坊，在此约会或是与好友饮食畅谈都很合适。

自2008年起，解香楼连续八年荣获《美食与美酒》杂志主办评选的中国最佳餐厅之一。餐厅菜式以江南创意菜为主，致力于菜肴的创新和精细制作，每个月厨师都会创作新菜和更新菜单，可以在杭州紫萱度假村的公众号上看到当月推出的新菜品。餐厅对食材的要求很高，比如为了保证口感新鲜细润，菜品所用豆皮制成后放置不超过三小时，厨房上午下午都要持续备货。也因为这样的用心，解香楼和四季酒店金沙厅等餐厅齐名，成为杭州最好的中餐厅之一。

解香楼的菜式不拘一格，比较于传统江浙菜，解香楼对食材的运用更为广泛，烹饪手法更为多元，其呈现也更精巧细致。其中热卖了十几年的江南文火小牛肉几乎是解香楼的镇店之作，有着杭州人习惯的老底子家常味道，使用去骨红标牛小排，加入了绍酒和本地大坛酱油，文火慢炖，酱香醇厚，收汁很浓，烧得异常酥糯入味，有一点入口即化之感，值得推荐品尝，但不习惯江南味道的人会觉得它过甜。

云腿野菜石榴包也是到店必点之一，其摆盘造型如画作般云雾缭绕。鲜嫩细润的薄千张包裹着马兰头，云腿的鲜美凸显了马兰头的清香，而不见野菜之寡淡，十分爽口，喜欢野菜的朋友不妨尝试。解香楼擅长旧菜新作，普通的日常食材在厨师手中能展现出令人惊喜的特别之味，比如沙窝生态老南瓜，将小洋葱和蒜瓣等放入加热的铁锅，盖上竹蔑，再将先蒸后煎的南瓜倒扣在上面烤制，直到葱蒜的香气渗入南瓜，口味咸甜香辣，其富有层次的干香让人久久回味。

解香楼的菜品多在水准之上，口味精细而外观精美，可按自己口味随心点选。如果是新客，饭后可尝尝甜品夜明珠，颜值与口味俱佳。“夜明珠”是一个白巧克力空心球，里面是巧克力慕斯和猫山王榴莲蛋糕，吃前浇上热巧克力浆，“夜明珠”在瞬间融化开来，美观而有趣味。

餐厅收取10%的服务费，服务团队接待专业，面对顾客轻声细语，礼貌而耐心，让人颇有好感。如要到店用餐，应提前3-4天预订，用餐人数达到四人即可预订包厢。另外解香楼还拥有专业的宴会策划及服务出品团队，宽阔雅致的宴会空间可容纳450人左右，如需要举办婚宴、生日宴、酒会等活动，可联系餐厅并咨询具体事项。

解香楼-推荐菜品

江南文火小牛肉有着杭州人习惯的老底子家常味道，使用去骨红标牛小排，加入了绍酒和本地大坛酱油，文火慢炖，酱香醇厚，收汁很浓，烧得异常酥糯入味，有一点入口即化之感，值得推荐品尝，但不习惯江南味道的人会觉得它过甜。云腿野菜石榴包整道菜如同画作一般，在云雾缭绕之中，像是美不胜收的仙境盆景。由鲜嫩细润的薄千张包裹着马兰头，云腿的鲜美让马兰头的清香更加凸显，而不见野菜之寡淡，十分爽口，喜欢野菜的朋友不妨尝试。夜明珠颜值与口味俱佳，“夜明珠”是一个白巧克力空心球，里面是巧克力慕斯和猫山王榴莲蛋糕，吃前浇上热巧克力浆，“夜明珠”在瞬间融化开来，美观而有趣味。其他推荐金箔沙律油条虾、香茅咖喱煲大虾、松茸鲍鱼焖饭、古法葱油黄鱼、红酒鹅肝精选配葱油饼、沙窝生态老南瓜

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