人均： ¥255 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 杭州海鲜餐厅排行榜 第4名

地址： 杭州市江干区新塘路33号乐购超市4层

电话： 0571-86959797 

营业时间： 周一至周日 11:00-01:30 16:00-20:30

丰兆藏鲜工坊 （庆春路店）-商家点评

2009年开业的丰兆藏鲜工坊，是杭州丰兆餐饮旗下的高端海鲜餐饮品牌。尽管品牌尚属年轻，但已获得的荣誉不计其数。“中华餐饮名店”、“浙江省餐饮名店”及“浙江省商贸百强企业”等奖项，均是其囊中之物。

来到藏鲜工坊庆春路店，高达三层的铁艺拱门夺人眼球。乘坐电梯来到四楼的用餐区域，直入眼帘的是占地近200平米的食材展示区，海鲜、烧味、刺身、冷菜等依次陈列，宽敞明档一字排开，很是气派。顾客点选的海鲜食材，由鱼池师傅从水缸中捞出称重，随即交由厨工运往厨房烹煮，鲜活程度可见一斑。

众多名贵海鲜中，以澳洲龙虾人气走俏。鲜甜的虾肉以芝士、椒盐烹制都有着上乘表现，但最值得推荐的是刺身吃法。小刀逐节片下虾肉洁白剔透，肉紧味鲜，口感一绝。古法蒸红膏蟹以地道品质著称。去壳的膏蟹放进锅中煎熟，以翻炒爆香的姜蒜作为垫底，浇淋料酒、酱料小火慢焗数分钟方可出锅，肉味鲜烈，滋味馥郁。椒盐濑尿虾也值得一试。煎至外酥内软的濑尿虾与椒盐、蒜蓉、辣椒、姜末同炒爆香，调料悉数入味，香韧咸鲜。其余人气菜式还有刺身象拔蚌、姜葱帝王蟹、小米炖辽参、雪菜烧跳鱼等。

工坊拥有数量充足的包厢，还有少数户外席位，配有专门的服务员随时待命。大厅装潢以白色为主调，水晶流苏、大理石壁等元素精致得体，典雅大方。服务质量与餐厅名声并不匹配，部分服务员意识淡薄，懒于主动服务，应对突发状况也无法合理解决，让人无语，态度亟需改善。另据顾客风评了解，自18年开年以来，餐厅菜式出品水平出现较大波动，食材质量也无法保证上乘，目前原因尚难考证。

丰兆藏鲜工坊 （庆春路店）-推荐菜品

澳洲龙虾个头十足的澳中龙虾，肉质紧实细嫩，无论浓郁芝士、香酥椒盐，抑或冰镇刺身，口味都及其出众。古法蒸红膏蟹所谓古法，即是尊重食材原味，不以过重的调味破坏食材本真口感。仅以料酒及酱料提点鲜味的蒸红膏蟹，是对古法的笃实尊重。备受在地顾客认可。椒盐濑尿虾炒制时的火候旺盛，让濑尿虾味浓而香冽，镬气十足。其他推荐刺身象拔蚌、姜葱帝王蟹、小米炖辽参、雪菜烧跳鱼。

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